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2019/05/08

#麺屋はやぶさ

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◎9/2022
名古屋市中区大須の「麺屋はやぶさ」さんへ。初訪問。駐車場無し。

オマール海老のラーメンがよくラーメン本に出てるお店です。海老出汁は苦手なので、「豊潤はやぶさ」910円を。ランチタイムライスサービスです！

牛と魚介ベースのクワトロスープだとか。

やって来たのは泡泡スープにレアチャーシューが乗ったラーメン。
先ずはスープを。

まろやかなスープ。牛はあまり感じません。魚介も突出したタイプでなく、複雑な味。ややぬるめ。

麺が超好み。
やや太めの低加水ワシワシ麺。スープに合います。

レアチャーシューは硬い部分があり、赤身も嚙み切りにくかったです、、、

豪華なビジュアルなんですが味は特徴があまり感じませんでした。コスパもイマイチな感じかな。
ご馳走様でした。

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・86杯
こちらも名古屋で頂いた『麺屋はやぶさ』さんの、
・
『オマール海老湯 (大盛) 味玉トッピング』
・
海老系全般好きなので結構期待して行ったものの、確かにクリーミーで濃厚ではあるが、チャーシューなどの味付けで海老の良さを消してる印象。。。
・
個人的にはもっと海老感だけを味わいたい。
・
これなら無理にラーメンじゃなくてもフレンチ行って『オマール海老のビスク』頼んでた方が良いかなぁ。
・
そんなセレブちゃうけど。。。(◞ิ౪◟ิ)
・
鶏チャーもパサつき気味の、味玉もかなりしっかり固め。
・
大盛りやのにスープ少なかったし⤵︎⤵︎⤵︎
・
『紫陽花』も『りきどう』も休みだったのが悔やまれ舛添陽一。。。
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⚠︎子連れ🙆🏻‍♂️
⚠︎テーブル席完備。
・
・
食べログ 3.61
#美味しゅう御座いました51
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◂ No.204 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▸ 📎

◂ No.204
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
▸ 📎 2019.8.23(Fri)🌙
▸ 📍 愛知県名古屋市中区
▸ 🍜 麺屋はやぶさ大須店
🄻 冷製つけ麺オマール海老湯 ¥950
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
黒川にも4号店がオープンしたはやぶささん🦐
評判の良い冷製つけ麺が気になって🙋🏻‍♂️
あわあわでクリーミーなオマール海老の
つけ汁は新感覚で麺にもよく絡む！
オレンジピールやレモンで爽やかさも🍊🍋
なんとつけ汁は1回おかわり可だそうです🦐
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
🍜 麺屋はやぶさ大須店
▾
🗾 住所 (🏷 #y🍜名古屋市中区)
▸ 愛知県名古屋市中区大須3-40-26
🈺 営業時間
▸ ☀️ 11:30〜14:30 (金土はなし)
▸ 🌙 17:30〜23:00 (金土は23:30)
❌ 定休日
▸ 火曜日
🚃 最寄駅
▸ 地下鉄名城線・鶴舞線上前津駅8番出口すぐ
🅿️ 駐車場
▸ 🈚️
✍️ その他情報
✔︎ 券売機 💴
✔︎ カウンター席 🈶
✔︎ テーブル席 🈶
✔︎ 駅から徒歩15分以内 🚶🏻‍♂️
⚠️
営業情報は変更や誤っている場合もあります。
ご了承の上、ご利用ください🙏🏻
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
Cafe etc… account yuki9632_ ☕️🍰🍽
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#名古屋ラーメン #名古屋グルメ
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Total amount in 2019 💸
(クーポン、サービス等は含まない)
🍜+🥚🍖 ¥175091 Average ¥858/杯
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食べログ3.08✍️
麺屋はやぶさ下北沢店📍下北沢
・オマール海老湯味玉入り¥1100

この日は下北沢駅から徒歩2分の"麺屋はやぶさ"さんへ💨
同店は愛知県で人気の進化系ラーメンで2022年12月23日に下北沢にオープンされ、東京初上陸されました！オーナーは20年以上イタリアンのシェフをされていた経歴の持ち主で、2017年にラーメン業界へ参入。イタリアンの技術を注いだ進化系ラーメンは多くのメディアやSNSでも瞬く間に話題となり、今注目されているお店です💁‍♂
hayabusa.simokitazawa 👈お店のアカウントはこちらです！

ディナーの開店時間17時30分に伺うと外待ちさん5名。オマール海老湯、人気No. 1の豊潤はやぶさ(とんこつ醤油)、煮干し醤油どれもエスプーマに仕上げられたビジュアルに迷いますが、オマール海老湯味玉入りの食券をポチり👆食券を店員さんに渡し、味変用の辛い薬味とニンニクも頼んだ後5.6分で着丼🍜

・スープ
エスプーマに仕上げられた泡立つスープが上品で着丼してまずオマール海老の香りがそそります！カットされた味玉、鶏チャーシュー、クルトン、あさつき、シャキシャキの刻んだ玉ねぎがキレイに配置されています。
野菜を加えてオマール海老を数時間かけて煮込まれているスープは濃厚なポタージュの様にトロッとまろやかでクリーミー！オマール海老の旨みが凝縮されておいしいです😍
エスプーマされてフワッとした口当たりもいいし、後味もしつこくなくスッキリしています。厳選されたオマール海老の旨みを感じると共にとても上品なスープに仕上がっています！味変用の辛い薬味を溶かすとまろやかでクリーミーなスープが引き締まります！

・麺
全粒粉の中太麺はコシがあってもちもちした食感がパスタの様な感じもします！トロッとした濃厚なスープによく絡んでおいしい🤤小麦の香りも堪能できます。

・トッピング
肉厚で柔らかい鶏チャーシューは旨みもたっぷりで、スープに浸すとさらにおいしさが増します！刻んだ玉ねぎがスープを吸ってもシャキシャキして食感が良いアクセントでおいしい！
味玉は黄身にやや火が通っているタイプですが、スープに浸して食べると絶妙な味わい！あまり火を入れないとスープに混ざったり、計算された火入れ具合だと思います☺️

麺、味玉やチャーシュー等全てがスープの良さを最大限に活かした進化系ラーメン想像以上においしかったです！今後さらに人気のお店になると思いました🤩オマール海老湯おいしかったので、次は豊潤はやぶさや煮干し醤油を食べに行きます！

■麺屋はやぶさ下北沢店
東京都世田谷区北沢2-29-16 マガザン下北沢1F
・小田急・井の頭線下北沢駅より徒歩2分(183m)
■営業時間：
[月～金] 11:30～15:00 17:30～22:00
[土] 11:30～22:00
[日・祝] 11:30～21:30
■定休日：不定休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
■支払い：
・現金のみ
※2/20時点食べログ等より

tokyo_gourmet_report
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. . 塩ラーメン＋チャーシュー増し . @

.
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塩ラーメン＋チャーシュー増し
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@麺屋はなぶさ
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ランチタイムで訪問。
小さい規模のお店であり、メニューも4種、どれもシンプル、コンパクト、凝縮、洗練といったキーワードが浮かぶ美味しさである。
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今回は塩ラーメン。スープ表面からの香りは、海老の殻を香ばしく焼いたような感じ＆凝縮された塩分、、網焼きで少し黒く焼けた海老の殻を連想した。
.
実際のところ、スープの味も
そういう風味が最初に伝わってきたが、塩分濃度はマイルドで、ちょうど良い塩からさ。
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魚介系スープの使用らしいが、とても強く大きな旨味で、タレに動物系を使用なのか、少し動物系のスープも混ぜて旨味を増大させてるのかなぁ？と思ってしまう。
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麺は、この店の"中華そば"と違うように思った。"中華そば"は平麺のちゅるっとしたものに思うが、このメニューは、普通の太さの丸麺に若干縮れが入ったものだった。
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うむ、ええバランスや。上品でコンパクトに巧くまとめられた感じで、美味いわ。
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#dccとはなぶさ
.
#堺筋本町駅
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名駅の『麺屋はやぶさ』さんで夜ご飯

こちらのオマール海老ラーメンを久しぶりに食べたくて伺いました！

大須や新瑞橋などにも店舗があります

エスプーマ仕立てのスープはオマール海老の旨味・香りが詰まっていて絶品

フレンチのポタージュスープみたいな贅沢感があります

麺の食感がしっかりしていてスープと絡んで美味しかったです

特製ラー油、ニンニクで味変できるのも魅力

お腹に余裕があればご飯と合わせてリゾット風にするのも良さそう

お値段も比較的リーズナブルなのでまた伺います🐨

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【住所】
愛知県名古屋市中村区竹橋町15-14
【TEL】
050-5570-1491
【駐車場】
なし
【営業情報】
11:30〜14:30
17:30〜23:30
定休日:年末年始
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♢♢♢

【麺屋はやぶさ大須店】　
大須に用事があり近くでランチをしました、
券売機で買ったら席へ座ります。

♢オマール海老湯麺　味玉付き　
海老の香りがしっかりあり、こってりに見えま
すがスープは柔らかい。最初の１口は美味しい
と感じましたが後半は飽きがくるスープでした

中太麺はしっかりスープに絡みますしチャー
シューはまあまあ美味しい。

店内はすぐに満席になり人気店みたいです。

御馳走様でした

#麺屋はやぶさ#ラーメン#大須ランチ#名古屋ランチ#名古屋ラーメン#名古屋グルメ#food#noddle#yummy

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📝
#名古屋 #大須
#麺屋はやぶさ
・
✔︎オマール海老湯＋ペコリーノチーズ＋味玉＋鶏チャーシュー
・
オマール海老🦞泡系。
麺は全粒粉のやつ。
おとといインスタで見てすぐ行った。やっぱり魚介×クリーム的な響きにひかれる。
美味しかったけど、もっと濃くても良い👍
スープストックの海老のビスクが好きや。
・
・
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コロナ後初の中部出張は、山ちゃんのクセになる美味しさと、目の前にそびえる🗻に感動🥺
しっかり2日間で40,000歩歩いたなぁ🚶

#中部出張
#幻の手羽先
#世界の山ちゃん
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#岳南鉄道
#吉原本町駅
#吉原商店街
#新富士
#無人駅
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#静岡出張

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. •濃厚オマール海老湯　990円 . 変わ

.
•濃厚オマール海老湯　990円
.
変わり種なラーメンを求めて。下北沢へ。
オマール海老を存分に満喫できるラーメンが頂けるこちら。
麺屋はやぶささん！
ポップな雰囲気の可愛らしい店内。
まずは食券を購入して。
ずらりと並ぶ変わり種なラーメンたちにわくわく。
そんな中からこの日のお目当ては泡オマール海老湯！
これほんと衝撃すんごかった！！
是非とも皆さんに体験してほしい！！
まず目の前に登場したときのビジュアルにびっくり。
これがラーメン！？と疑ってしまうような色合いとオマール海老の香り。
砕いたオマール海老をじっくり煮込んでエキスを抽出したという海老のエスプーマスープ。
このスープを口に入れた瞬間の衝撃たるや。
がつんとくる海老の風味。
本当にもうめちゃくちゃ海老！！
語彙力なくて申し訳ないくらいほんと海老の美味しいがぎゅーんと。
そして下層は煮干しや鶏ベースのスープになってて更に旨味をプラス。
もちもちとした中太麺は比較的硬めで歯応えあり。
この麺がたっぷり濃厚なスープと絡んで調和。
フレンチのような感覚もあってすんごく美味しい！
ほのかに香るオレンジピールの酸味がものすごくいい仕事してて、ちょうど良いアクセントに。
シャキシャキとした玉ねぎの食感も◎
しっとりとした鶏むね肉のチャーシューがこれまたぴったり。
じんわり身体中に染み渡るような優しさと中毒性。
オマール海老のビスク感覚で飲んでたらスープ全部飲み干してた。
それくらいとにかく美味しい！！
これは海老好きさんには是非とも食べてほしい。
店名がラーメンの名前にもなってる豊潤はやぶさやったり、
オマール海老を使った汁なしの坦々麺やったり
気になるメニューも盛りだくさん！
また是非お伺いしたいなぁ。
ごちそうさまでした。
.
#麺屋はやぶさ下北沢店#麺屋はやぶさ#下北沢グルメ#下北沢ランチ#下北沢ディナー#下北沢ラーメン#はやぶさ#オマール海老湯ラーメン#変わり種ラーメン#オマール海老湯#濃厚オマール海老湯#麺スタグラム#メンスタグラム#海老ラーメン#エビラーメン#おかやす東京#東京都#東京#世田谷区#北沢#下北沢#東京グルメ#世田谷区グルメ#北沢グルメ#東京ランチ#世田谷区ランチ#北沢ランチ#東京ラーメン#世田谷区ラーメン#北沢ラーメン

PR HAYABUSA.SIMOKITAZAWA

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💛 . 【はやぶさ】名古屋市中村区

💛
.
【はやぶさ】
名古屋市中村区竹橋町１５−１４
.

オープン10分前に到着して1番に入店。
オマール海老湯と豊潤はやぶさと迷って二人だったので両方注文して両方味見できました！
オマール海老湯は店内にも注意書きがありましたがエスプーマはぬるいです（笑）
でもオマール海老の香りがすごくてビスクを飲んでる感じ！
豊潤はやぶさも出汁の香りが豊かで美味しかったです。
.
#ナゴタベ麺類
#ナゴタベランチ
#ナゴタベ中村区

#麺屋はやぶさ#はやぶさ#ラーメンはやぶさ#はやぶさラーメン#オマール海老湯麺#豊潤はやぶさ#オマールエビラーメン#オマール海老ラーメン#エスプーマ#エスプーマラーメン#名駅グルメ#名駅ラーメン#名古屋ラーメン#中村区ラーメン#ラーメン好きと繋がりたい#オマール海老#オマール海老のビスク#名古屋グルメ#麺スタグラム#ラーメンスタグラム#ナゴタベ#ナゴレコ#あいなご#名古屋インスタ交流会#nagoyajin

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冷製つけ麺オマール海老湯（期間限定）
950円
【名古屋市中区大須3-40-26】

日曜の夜限定オマール海老の冷製つけ麺を求めて【麺屋はやぶさ名駅店】さんに伺いましたが、未提供（来週から提供開始）で大須店は現在提供だと名駅店のスタッフから伺い大須店に移動しました。

全粒粉が入ったモチモチと弾力的な食感の太麺で喉越しが非常に良いです。
表面が泡状のつけ汁は芳醇なオマール海老の香りと味を堪能出来て、クリーミーで優しい味わいです。
途中で一緒に添えられているレモンを絞って食べるとサッパリとして最適な味変です。
なかなかの美味でリピートしたいつけ麺です。
ご馳走様でした🙏

つけ汁は1回のみお替わりが可能との事です。

月・水・木・日
11:30~14:30 17:30~23:00
金・土
11:30~14:30 17:30~23:30
火曜定休日券売機
駐車場無しコインパーキング利用
地下鉄上前津駅より約400m

8月4日
2019年つけめん294杯目

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麺屋はやぶさ@愛知県名古屋市
豊潤はやぶさ990円

混雑状況：先客2人、後客0人
提供時間：4分（2人オペ）

まだ時間あるのでもう一軒
近くで点数高いこちらへ

あたりのラーメン店は外にまで行列できてましたがこちらは空いてます
人気じゃないのかな？
店内海老の香りが充満してますね

初訪なので券売機左上をいただきます
店員さんは人当たりよい外国の方
接客しっかりされて好感もてます

「豊潤はやぶさ」
芳醇ではなく豊潤
4味の黄金律のクアトロスープとのこと
確かにこれ何味って言えばいいんでしょ
太麺そのものも美味いし
ちょっと味わったことのないふわふわスープも美味い
上物もしっかりしてる
接客もよし

これは高評価な方多いのも頷けます
決して王道的ではないラーメンは一見あきられそうですがこのラーメンはリピートしたい

美味しかったです

#ら組
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#名古屋市
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#

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@下北沢
麺屋はやぶさ　下北沢店
『濃厚オマール海老湯 990円』

下北沢に、半年くらい前に新しくできたラーメン屋さんで、名古屋で人気のお店のようです🍜
今回濃厚オマール海老湯をいただきましたが、ラーメンというよりイタリアンな感じで、これはこれで美味しかったです^ ^味変をしながら最後まで楽しませていただきました☆

世田谷区北沢2-29-16
下北沢駅から徒歩約3分

営業時間
・月～金
11:30～15:00
17:30～22:00
・土
11:30～22:00
・日、祝
11:30～21:30

定休日
無休

#麺屋はやぶさ #下北沢ラーメン #下北沢グルメ
#エスプーマラーメン

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【NEW OPEN！麺屋はやぶさ下北沢店】
本日12月23日オープン！あの名古屋のイタリアンラーメンの超名店が都内に進出！！

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#麺リフト
#油そば

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下北沢/麺屋はやぶさ下北沢店
「オマール海老湯」
★★★★★☆☆☆☆☆

名古屋に本店のあるお店の東京進出店。

スープは鶏白湯×海老
エスプーマで表面が泡立ってるから見た目は濃厚そうに見えるけどスープ自体はサラサラ系で鶏白湯としては濃厚は弱め。
海老の風味はしっかりしてて海老と鶏白湯の組み合わせはビスクにかなり近い感じ。
結構洋風な感じのスープだけど生クリームじゃなくて鶏白湯ベースなところがビスクと違ってしっかりラーメンっぽくなってて美味しい。
けどもう少し濃度を強めて欲しいところ。
ベタつくくらいの濃度になればかなり美味しくなりそう。

麺は中太ストレート麺。
エッジの効いた角麺で加水率も高め。
硬めでしっかりコシもあるしモチっとした食感も悪くない。
けどやっぱりこの麺に合わせるならもう少し濃度あった方が合いそう。

具材はネギとクルトンと鶏チャーシュー。

鶏チャーシューは低温調理の鶏ムネ肉。
少し火が入りすぎてちょいパサ。

具材があまりにも寂しくて物足りない感じなのが残念。
1000円でこれはちょっと高いな。
味はそんなに悪くはないんだけど、値段と内容で満足度はちょっと低め。

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